培养目标：本专业培养具备生物学、食品科学、食品质量与安全检测与控制的基本知识和技能，能在食品企业、商检、卫生防疫、教育及科研院所等领域，从事和食品质量与安全有关的技术、管理、策划、生产、教学和研究等相关工作的高级工程技术人才。 

培养要求：本专业学生主要学习生物学、免疫学、毒理学、食品科学、现代分析等学科的基本理论，食品质量与安全检测与控制的基本原理，受到食品质量管理与控制、食品中有毒有害成分的检测与分析等方面的训练，具有食品企业管理、质量控制、产品检验方面的基本能力。毕业生应获得以下几方面的专业知识和能力：1、掌握生物学、食品化学、营养学、毒理学的基本理论和实验技术；2、掌握食品质量控制的基本原理，具有食品品质控制与标准制定能力；3、掌握食品分析与检测的基本技能；4、具有食品产品开发研究、技术经济分析、食品安全生产管理的能力。 

主干学科：化学、生物学、食品科学、管理学。 

主要课程：食品微生物学、生物化学、食品卫生学、毒理学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品标准与法规、食品微生物检验技术。 

毕业生去向：本专业学生毕业后既可以在食品科学、农副产品加工及贮藏等相关学科继续深造，也可以在食品卫生监督、食品质量技术监督、食品安全检测、高等院校、科研院所、食品检验、食品生产企业等部门从事相应的工作。