食品质量与安全是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，及对食品加工质量和安全管理科学，其基本任务是通过对食品生产、加工和储藏各个环节的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，保障人体的健康。开设本专业的目的在于培养食品产业化过程中质量与安全控制方面的高级人才。

培养目标：本专业培养具备生物学、食品科学以及营养与食品安全的基本知识和技能，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域，从事与营养、食品安全有关的技术、管理、食品生产及教学、研究等相关工作的高级科学技术人才。

主干课程：食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品卫生学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品质量检验技术、食品企业管理等。

学制学位：学制四年，毕业合格者授予工学学士学位。